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四川冒菜怎么做

發布者:黃手藝冒菜    發布時間:2018-01-06 09:58    閱讀:

        冒菜是四川的經典特色小吃美食,一個“冒”字體現出了其與麻辣燙的不同,通過這個動作冒菜的風味比麻辣燙好更多,無論在口感飽和上還是味道上都比麻辣燙更適合消費者。現在冒菜店加盟成為了一種餐飲趨勢。

        冒菜做得好關鍵在于冒菜底料湯汁能不能吸引人,冒菜的底料湯汁類似于火鍋,由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各種香辛料在油中炒制,再加入鮮湯熬制而成。制作冒菜時,即將各種配菜裝入竹簍或金屬篩筐,浸入大鍋中正在沸騰的底料湯汁里面煮熟,并往往將竹簍或篩筐在湯汁中上下提動使其均勻受熱,此過程即冒菜中“冒”字的含義。 

        冒菜制作完成時,會將煮熟的菜品和一些底料湯汁倒入碗中,同時加入香油、蒜末、蔥花、碎芹菜、碎香菜以及鹽、味精等各種調味品,即可食用。冒菜加盟發展如火如荼,那么除了下館子吃美滋滋的冒菜外,自己在家能不能做四川冒菜呢,今天我們就來介紹一下四川冒菜怎么做。

        做四川冒菜之前要把需要的原材料和佐料都備齊了,喜歡吃的菜,無論葷素都可以準備一些,調料就是我們平時在家做飯用到的家常作料。制作過程如下:

黃手藝冒菜加盟

        1.首先炒料要把黑豆鼓先切細,蒜剁爛;

        2.鍋中放油,炒香豆瓣,再加入黑豆豉、蒜、老姜,繼續炒香;

        3.加入小半鍋的高湯,或者清水,放入將有材料中香料的鹵料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮開后,小火20分鐘;

        4.木耳和火鍋粉提前泡軟;

        5.各種菜料洗好、切小塊;

        6.將菜放入熬好的湯底中;

        7.視菜量,大火5—10分鐘,就可以了;

        8.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽,二荊條青椒和小米椒切細,香菜切段;

        9.把菜撈起來放入芝麻油碗中,加適量湯汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可;

        經過以上簡單的幾個步驟,一碗香噴噴的四川冒菜就出爐了。四川冒菜的做法其實并不是難事,難的是冒菜底料的炒制,黃手藝冒菜在祖傳底料配方的基礎上通過現代食品工藝改進,做到了香醇、穩定的底料特點,吸引著全國各地的美食家來品嘗加盟,而且黃手藝冒菜品牌實現了底料直供,完善的物流配送體系,讓每一個加盟商可以開店無憂,輕松創業。

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