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冒菜和麻辣燙的區別

發布者:黃手藝    發布時間:2017-09-29 10:18    閱讀:

        世紀謎題“冒菜和麻辣燙的區別”的討論甚囂塵上,那么二者機究竟有什么區別呢?今天小編就以個人經驗來給大家解釋一下冒菜和麻辣燙的區別。冒菜和麻辣燙的區別可以從味道、吃法以及制作方法等方面區分。
        冒菜是成都的特色小吃,它是把選好的菜統統放進竹勺里,再放進麻辣鮮香的湯底中燙煮制得,冒菜的湯汁紅潤油亮,與火鍋有些類似。而且冒菜的原料不限,食材選擇范圍很廣,所以被戲稱為“幫煮版火鍋”。冒菜的湯料是用幾十種無害中草藥熬制,輔以秘制底料及常用調料熬出來的,底料不同,所以各家冒菜味道也不盡相同。而且冒菜還要用特有豆豉、日常調味品、自制紅油等調料調成料底,把冒熟的菜倒進去攪拌均勻,撒上花生碎或者香菜葉即可。

麻辣燙
 
        麻辣燙是很多北方地區的稱呼,在四川地區很多人把它稱之為串串香,其樣子跟冒菜就有很大差別,麻辣燙的主要形式是將各種素菜、葷菜穿成簽,放在展示架或展示柜供消費者選,選好之后老板將各種素菜、葷菜分開在鍋里燙熟將菜取下放進碗里(也有部分地區不取客人邊吃邊取)加入各種調料、湯料加以調味即可食用;因其味道而得名“麻辣燙”。這種外形差異是冒菜和麻辣燙的區別最顯著的地方。
        聽起來麻辣燙似乎與成都串串類似,但是它們只是樣子有點像,味道上其實很不一樣。成都冒菜和熱鍋串串都具有川味典型的麻辣重口之風格,又麻又辣,油而不膩,人人都愛吃,市場廣大。麻辣燙的味道沒有冒菜重口,麻味出眾,湯底也不像冒菜一樣大紅大油,比較清淡,辣味很淡,在四川地區吃的人比較少,品牌經營的就更少。

黃手藝冒菜
 
        在吃法上冒菜和麻辣燙的區別也很大。冒菜被稱為一個人的火鍋,而且是煮好的火鍋,這就像一碗菜,有菜就得有飯,成都冒菜麻辣爽口,十分下飯,老少皆宜。而麻辣燙一般不配飯,有些地區的麻辣燙可能會有單獨的蘸碟。消費的話,冒菜單人一頓在15-20元之間就能吃得很好很飽,而麻辣燙則需要30-40元還要多,所以這也是麻辣燙不如冒菜知名的原因。
        以上就是小編為您介紹的冒菜與麻辣燙的區別,相信您現在對冒菜和麻辣燙有了一個大體的認識,如果論加盟開店的話,還是冒菜更有市場潛力,這是一個難得的商機,值得入手。
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