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餐飲人必須知道的小細節

發布者:黃手藝    發布時間:2017-09-13 11:58    閱讀:

        通常人們在走進一家店時,最先關注的不是食物的價格,而是餐飲店的衛生情況。客人對餐飲店衛生情況的在意程度似乎遠遠高于其他行業。因此,餐廳老板在經營一家餐飲店時,衛生風險是一個不得不重視的問題。這個問題說大不大,只要信心就能規避,但是說小也不小,如果餐飲店沒有做好,哪怕一次失誤,一旦被顧客察覺到了,損失一批顧客不說,有可能會對店鋪口碑造成極壞的影響。

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        那么要怎么做好防范工作?餐飲加盟店想要規避衛生風險必須做到以下幾點:
        1.時刻保持餐廳環境干凈整潔。以成都冒菜加盟店為例,要時常保持加盟店內處于通風換氣狀態,地面最好一塵不染,餐臺餐桌整潔無油跡,餐具擺放整齊,蟑螂、老鼠、蟲蟻這些是絕對不能出現在餐飲店的,一定要定期做好清除工作。
        2.食品飲料安全衛生。首先從源頭上消除不衛生隱患,采購時一定要認真謹慎,確保食材安全無毒;廚房工作人員應進行衛生安全規范培訓,保證生產過程安全衛生;包裝食品要注意觀察生產日期,做好分類,避免顧客食用不合格食品
        3.細節做到位。食品衛生很多都是細節的問題,比如客用毛巾的消毒,上菜時使用的托盤要干干凈凈,收銀人員盡量不接觸食物或者顧客使用的餐具;客人自選區域要保持干燥清潔等等,只要用心把細節做好,服務都是客人看在眼里的。
        4.餐飲服務人員必須執行嚴格的個人衛生標準。不能留長指甲,長發要包起來,接觸餐具前后要洗手,服裝要整潔,最好是統一工裝,餐飲處處無小事,因為你的用心都會體現在為顧客提供的產品和服務上。用心做的事,一定會有好結果。

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