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冒菜加盟店的菜品定價問題

發布者:黃手藝    發布時間:2017-09-11 16:56    閱讀:

        雖說做生意有贏有虧,勝敗乃兵家常事,但是站在冒菜加盟商的角度,我們總是希望加盟商在法理范圍內賺得越多越好,那么今天我們就介紹幾種冒菜加盟店菜品的定價方法,幫助冒菜加盟店合理定價。因為菜品價格不僅直接影響餐廳菜品和服務的銷售,更對餐廳檔次、品牌建立以及菜品的推廣有深遠的影響。
 
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        成本定價法是很多冒菜加盟店都愿意采用的方法。它是在成本上加上一定的百分比進行定價,這種方法的好處是簡單方便,也保住了成本,成本是餐飲經營必須實現的價格,如果低于這個價格,店鋪收益會受損,開店的意義也就不大了。另一方面,單單考慮成本問題,會造成經營者忽視顧客的消費心理和客戶體驗,抓不住市場需求就不能達到冒菜店最佳的經營效果。
        還有一種是根據需求來給菜品定價的方法。比如提高產品的附加值,通過冒菜加盟店所提供的菜品質量、外觀、功效或者餐廳的服務、用餐環境的舒適度等“非價格因素”來提高一碗冒菜的價值,讓消費者理解這家品牌、這個產品,就能接受這種定價方式了。在具體實踐中,餐飲店要根據市場的實際情況,靈活掌握是采取以高質量、高價格取勝的高價策略,還是采取以薄利多銷來擴大市場、增加市場占有率的低價策略。  
 
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        最后一種是折扣優惠定價策略,這種定價方式巧妙得利用了消費者的求惠心理,比如回贈優惠券、免去餐費零頭、發放實物禮品、贈送菜肴、免費享受特價菜等做法,給客人一定的優惠,達到快速宣傳擴張品牌的效果。但是這種方法不宜多用,一般在開業或者節慶日搞一搞優惠活動,達到吸引客源的目的,要根據市場需求而定。
        關于冒菜加盟店菜品定價有很多可說的,這不僅是一門技術,更可以稱之為一門藝術,只要經營者多多學習,想要在冒菜加盟的道路上長遠發展其實并不難。
 
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