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冒菜的菜品設置和制作方法

發布者:黃手藝冒菜    發布時間:2018-01-18 16:32    閱讀:

        從古到今,凡成大事者,必須具備天時、地利、人和這三個條件,加盟冒菜也應如此。聽起來雖是小事,但作為一種特殊的商業活動,就像指揮一場戰爭一樣,各種因素都要通盤考量,創業都要從國家政策、經濟形勢、個人實力、人際交往等方面分析判斷并做出決策,直到冒菜店開張營業。
 

        冒菜加盟的天時因素:經歷三十多年的改革開放,中國社會已進入高度文明,人們對生活的渴望追求不僅僅停留在溫飽層次上。就每日面臨的餐飲需求,人們對其已進入品牌認知階段,首先要了解是否環保無毒、是否綠色天然、是否保健養生。而且,人們消費需求還進入個性化定制時期,人們根據自己的養生觀,往往對餐飲的觀賞性、營養性、安全性等方面,都會強調自己的主張和意志。如果您能通視這種發展大勢,并決心加盟黃手藝冒菜創業,于您而言,這真是天賜良機。
 

        冒菜加盟的地利因素:經營冒菜對店鋪所處地段要求不是很高,不像品牌服裝店、高檔飯店、星級酒店那么復雜,只需選擇人流量稍大、居民密集的地段就可以,如老城區、各小區、集市場的巷子、胡同、路邊等。類似的店面,人氣好,房租低,易推廣。而且,一般在自己家門口或附近就能穩定經營,您不必再為了打工而背井離鄉、風餐露宿、漂泊流浪。如果您能洞悉這種商業契機,并決心加盟黃手藝冒菜創業,于您而言,隨處可選風水寶地。
 
冒菜加盟

        冒菜加盟的人和因素:四川黃手藝冒菜管理機構,正是準確把握了種種歷史脈搏,關注民生需求,順勢而為,自主研發了冒菜底料系列產品,成立了合法、正規、完善的連鎖管理機構。黃手藝品牌創始人,更是集二十多年經營冒菜之心血和智慧,總結提練出從立項、考察、簽約、選址、裝修,一直到開業促銷,幾乎完美的一整套理念和經驗。
 

        無論您開一個什么樣規模的冒菜店鋪,您都將得到黃手藝經營模式和秘籍的免費培訓,并長期享有終身咨詢、學習、觀摩、聯誼等免費特色服務。不僅如此,您的事業還是正道高尚、造福于民、令人尊敬的,保證您的財富和人緣都是長久穩賺。如果您能珍惜這種千古機緣,并決心加盟冒菜創業,于您而言,絕對是人財興旺。
 

        菜品設置

        一、冒菜加盟店菜品的制作與暖鍋菜品相似,可以參考和借鑒的有:

        A.素菜類:土豆、花菜、懂得菜、海帶、海白菜、寬粉、銀絲粉、萵筍、油豆腐、臭豆腐、豆皮、凍豆腐、豌豆尖、生菜、大蔥、小蔥、紅蘿卜。

        一般來說,先將塊莖類或不易熟的蔬菜如土豆、花菜、海帶、海白菜、紅蘿卜等先煮好備用,將大蔥、小蔥、芫荽等作為隱瞞和調味料最后放入,其他的菜品可以放在一路煮。

        B.葷菜類:肥腸、大蝦、毛肚、鴨血、肉丸、魚丸、排骨、豬肉片、牛肉片、羊肉片、火腿腸、脆皮腸、三明治、午餐肉、豬肝、雞腎、鵪鶉蛋。

        其中的豬肉片、牛肉片、羊肉片、排骨、雞塊、豬肝、肥腸、肉丸、魚丸、蛋類等菜品應事先做好半制品,以保證一起煮制時保持風味。

        按照采購的品種。冒菜的品種可以分為素冒菜、什錦冒菜、肥腸冒菜、牛肉冒菜等,可以按照當地特產和食客的興趣隨即搭配。

        二、 小吃

        冒菜加盟店兼營小吃。小吃的品種因處所差異而有差別性,品種不宜過多,有以下可以選擇:水餃、煎餃、煎餅、燒賣、鍋貼等。面積在10平方米以下的冒菜店,最好是外購制品,本身制作不只占空間,還浪費人力,結果也不一定好。

        三、 輔菜

        輔菜是指配合冒菜,為增進食客的滿意度而準備的必要菜品,好比涼菜、鹵菜、蒸菜,合用于面積在20平方米以上的冒菜店。涼菜可以本身建造,品種不宜過多,以素涼菜為主。鹵菜最好外購。蒸菜的建造盡也許簡樸化。
 

        制作方法

        一、質料籌備

        建造冒菜所需的質料首要有4種:湯底料、拌菜料、調味粉和輔料。 “黃手藝”能夠為加盟商長期提供已經制作好的湯底料、拌菜料和調味料,輔料包羅豆豉、花生、芝麻、大蔥、小蔥等,各地均易采購。

        二、制作能力

        1.制作湯底。“黃手藝” 冒菜提供的湯底料首要包羅辣椒、花椒、姜、蒜等18種香料,先將凈水燒開(用不銹鋼桶),再依次放入湯底料和鹽,水、湯底料、鹽憑證100:5:2的比例,熬制10分鐘待用。最后用水中插牛大骨或用豬骨高湯、牛骨高湯、雞骨高湯舉辦勾兌。

黃手藝冒菜加盟

        2. 將菜裝入竹簍置入湯底中煮制,按照菜的品種抉擇煮制時刻黑白,一樣平常為2~4分鐘。

        3. 將煮好的菜品倒入不銹鋼盆中(大陶瓷盆也行),插手20~50克拌菜料(由加盟品牌提供,按照口胃加減,凡是南邊的口胃要比北方口胃重)、10克調味粉(由加盟品牌提供)在盆中波動、拌勻,把拌好味的菜品倒入碗中,舀入底湯以略齊碗口為宜。

        4. 整形。依次放入芫荽末、蔥花、黑豆豉、水豆豉、熟花生碎粒、熟芝麻粒等,還可以按照冒菜的品種和顧主的口胃撒入一些定香粉末,如孜然粉,用于牛羊肉、排骨等;如五香粉,用于排骨、肥腸等;如花椒粉,用于血旺、肥腸等。
經過這幾步“傻瓜式”操作方法,一份冒菜就可以出堂了。

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